Quenelles de frango com cogumelos

Ingredientes:

• Peito de frango cozido em água e sal
• 1 gema
• 1 cebola picada
• 2 ou 3 dentes de alho picados
• Salsa
• 2 colheres de sopa de quijo ralado
• Cogumelos
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Creme de soja ou natas light (usei leite)

Preparação:

Salteie numa frigideira o alho, a cebola e os cogumelos. Numa liquidificadora, junte o frango, a salsa, e o refogado anterior até ficar uma massa. Tempere a gosto.

À parte, bata a gema com o queijo e as natas e depois adicione-os cuidadosamente à massa de frango obtida.

Para dar forma aos quenelles, (ligeiramente oval, tipo pastel de bacalhau), use duas colheres de sopa e vá passando de uma para a outra.

Coloque as quenelles num tabuleiro sobre papel vegetal pincelado com um fio de azeite e leve ao forno 30 minutos a 180º.