Bolo misto de carne picada

Esta é uma das receitas da famosa Ágata Roquette. Eu geralmente não concordo muito com as dietas "milagrosas" que excluem hidratos, sopa e fruta, seja em que fases for. A nossa Ágata Roquette não é assim tão inovadora, limitou-se a agarrar na dieta de Atkins, acrescentar queijo à boa moda portuguesa e pronto. Mas devo reconher que tem algumas ideias interessantes e algumas das receitas estão muito bem conseguidas! Digamos que sigo a sua dieta, mas arrancando logo na fase 3.

Ingredientes:

• 500gr de carne picada de novilho
• 1 cebola bem picada
• 2 ovos
• Manjericão e cebolinho seco
•  4 ou 5 dentes de alho
• Sal q. b.

• Recheio:
• Fiambre de aves
• 2 tomates maduros às rodelas
• 2 fatias de queijo flamengo light
• Orégãos
• Molho:
• Azeite
• 1/2 copo de água
• 1 cebola
• 2 tomates maduros picados
• sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação:

Numa tigela, misture a carne com a cebola, o alho, o sal, os ovos, o manjericão e o cebolinho formando uma massa e divida em duas partes. Estenda num pirex forrado com papel vegetal, uma parte da massa, recheie com o fiambre, o tomata e o queijo e polvilhe com orégãos.

Cubra com a restante massa e leve ao forno até assar.

Para fazer o molho, refogue o azeite com a cebola e  junte o tomate, água, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando até formar um molho espesso. Retire a carne do forno e aguarde uns minutos antes de desenformar. Sirva-a coberta com o molho e polvilhada com a salsa.

Adereços de cozinha úteis #3

O meu Wok é da Tefal, mas esquecendo a marca, toda a gente que se propõe incluir mais legumes na dieta, sem ser em formato "salada", devia ter um em casa. Faço tudo o que é salteado nele - e acreditem que salteio muita coisa mesmo. A título de exemplo e só das receitas que tenho aqui publicadas até às data, usei o Wok para esta, esta, esta e esta.

Eu gosto bastante das frigideiras da Tefal por causa do revestimento anti-aderente mas confesso que já encontrei equivalentes mais baratas. Se fosse comprar outro Wok hoje, não iria para a Tefal, creio, mas o que é importante é ter um e que seja anti-aderente. Associando-o ao cortador de legumes de que já falei, o céu é o limite!!!

Esparguete de courgete

E não, não é esparguete COM courgete, é mesmo esparguete DE courgete.

Retirei a idea do Pinterest - os americanos têm as ideias mais geniais por vezes... e agora há uma tara por courgete no Pinterest, é tudo feito à base de courgete...

Bem eu agarrei na ideia e inventei. Devo dizer que ficou fabuloso, o meu pai só dizia que aquilo era um petisco. Ainda não encontrei o modo de "assar" courgete de modo a que nao fique em papa, mas assim fica muito boa mesmo.

Para começar, para se fazer o "esparguete", vão necessitar de uma coisa destas ou equivalente. Mas suponho que também se possa fazer cortando a courgete em pedaços pequenos ou raspando-a com um ralador de cenoura.

Ora bem, então...

Ingredientes:

• 2 courgetes grandes
• 2 cebolas
• cogumelos frescos a gosto
• 5 oou 6 dentes de alho laminados
• Sal
• Óregãos a gosto
• Vinho branco

Usando o cortador de legumes ou o ralador de cenoura, cortar a courgete em tirar longas no seu comprimento, de modo a que fique mais ou menos com este aspecto:

Num Wok, saltear a cebola com o alho em azeite, até alourar. Juntar os cogumelos laminados e saltear mexendo com frequência. Juntar a courgete em tiras e deixar saltear até estar tudo bastante "louro". Juntar meio copo de vinho branco para refrescar e deixar ganhar textura. Temperar com sal grosso e orégãos ou outra erva aromática a gosto.

É um excelente acompanhamento, mas com os cogumelos e quiçá acrescentando alguma carne até dá um excelente prato principal.

Mais uma semana...

E o peso na mesma. Suponho que não me possa queixar, considerando que foi a semana dos meus anos e entre almoços e jantares, foram aí umas 5 refeições a fazer disparates. Pensando bem até tenho sorte em não ter engordado!

Vou passar a pesar-me sempre à segunda-feira. É um bom ponto para arrancar a semana não é? Além disso, é dia de Zumba, pelo que vou garantidamente ao ginásio e assim peso-me sempre na mesma balança.

Hamburguer recheado

Ingredientes:

• Carne picada
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• salsa
• azeite
• Sal e pimenta

Recheio:

• Tomate
• Queijo magro às fatias
• Fiambre de aves
• Magericão e orégãos a gosto

Misture todos os ingredientes excepto o azeite e molde os hamburgueres de modo a que fiquem finos.

Coloque em cima de cada hamburguer 1 rodela de tomate, 1 ou 2 fatias de fiambre, 1 fatia de queijo e tempere com manjericão e orégãos. Coloque outro hamburguer por cima e aperte bem as laterais do mesmo para não abrir ao grelhar.

Repita o processo até acabar com a carne.

pincele uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os hamburgueres.

Eu e o Desporto #4

Segunda-feira, novamente Zumba. Adoro a aula e são calorias gastas de excelente vontade. No meu ginásio há aulas de Zumba à hora de almoço 2x por semana, mas há pouco tempo trocaram a professora de uma delas e eu embirrei com a coitada, por isso passei a ir só 1x por semana, o que é manifestamente pouco. Como tal, vou tentar ir esta semana à segunda aula... vou fazer um esforço!

Segunda-feira, mais uma semana, menos 1kg. Ao ritmo de um kg por semana, isto vai lá. Dentro de 30 semanas deverei estar onde quero :-)

Crumble de legumes

Este crumble ficou mesmo excelente. É um óptimo acompanhamento, saboroso e aceitável para adultos e crianças que torçam o nariz aos legumes!



INGREDIENTES:

• Couve coração 1/2 (ou uma se for pequena)
• Cenouras 2
• Alho francês 1 talo
• Cebola grande 1
• Dentes de alho 3
• Espinafres 2 chávenas + 1/2 chávena
• Vinho branco 1/2 copo
• Queijo ralado 2 chávenas
• pão ralado com espinafres e alho (2 pães de mistura da véspera) 2 chávenas
• Farinha 1 colher de sopa
• Azeite q.b.
• Leite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fundo de azeite, a cebola laminada e dois dentes de alho picados.

Deixar alourar e juntar a couve e a cenoura partidas em juliana. Deixar saltear um pouco e juntar o alho francês, mexer e refrescar com o vinho branco. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar uns 15 minutos em lume médio. Se estiver com pouco líquido juntar um pouco de água.

Entretanto ligar o forno nos 180º C e untar quatro tarteiras ou ramequins com azeite.

Prove os legumes e, se já estiverem al dente, junte uma colher de sopa bem cheia de farinha. Envolva bem e junte leite aos poucos. Mexa até estar tudo bem envolvido e cremoso, uma espécie de béchamel.

Retifique os temperos, retire do lume e junte duas chávenas de espinafres e uma chávena de queijo ralado, envolvendo bem. Divida pelos recipientes e cubra com o pão ralado misturado com o restante queijo (para o pão ralado, rale o pão num processador de cozinha com 1/2 chávena de espinafres e um dente de alho). Leve ao forno cerca de 15 minutos até estar bem tostado e a borbulhar.

Eu e o desporto #3

Hoje fui nadar um pouco. Quando estive grávida, nadei que nem uma louca - fazia 2kms, 3x por semana. Entretanto, uma cirurgia ao joelho limitou-me um bocado o movimento de pernas para crawl e costas e tenho-me dedicado mais a actividades "terrestres". Hoje, nadar soube-me bem. Não fiz nada que se parecesse com 2kms, mas fica a promessa de fazer mais um pouco da próxima vez.

A balança do ginásio acusou a perca de um 1kg em 1 semana. Isto vai lá, devagarinho...

Hamburgueres de atum com salada de couve-roxa

Ai ai ai estes hamburgueres! Só de me lembrar! :-) São mesmo excelentes. Uma perfeita variação à carne que pelo menos eu certamente que consumo em demasia.

Hambúrgueres:

• 360g de atum de conserva (em água),
• 80g de miolo de pão,
• 35g de farinha de trigo,
• 2 ovos,
• 1 cebola,
• 1 dente de alho,
• 1 colher (de sopa) de azeite,
• 1 colher (de chá) de sal,
• 1 colher (de chá) de pimenta preta, moída,
• 1/2 colher (de chá) de fermento,
• manteiga q.b..

Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão triturado, dois ovos, 35g de farinha de trigo, uma cebola e um dente de alho, ambos picados, uma colher (das de chá) de sal, outra de pimenta preta moída e mais meia de fermento Royal, e uma colher (de sopa) de azeite. Mexe-se bem. Com a massa resultante, fazem-se bolinhas, que se espalmam e fritam em manteiga, 8 a 10 minutos de cada lado, em lume brando.

Salada de couve roxa:

• Couve roxa
• Milho doce
• Cenoura ralada
• Cebola fatiada
• Tomate em gomos

Misturar tudo.

Eu e o desporto #2

Ontem fui ao Body Balance.

Confesso, não é a coisa que mais aprecio - demasiado Zen para mim. Do que eu gosto mesmo, é de andar aos saltos, mas convenhamos que os meus maus joelhos não aguentam assim tanto como isso. Já bem basta o zumba!

O Body Balance é uma modalidade que conjuga Yoga, Tai-Chi e Pilates. Tem a vantagem de exigir raozavelmente dos músculos, especialmente da barriga, uma vez que tem uma faixa de abdominais; e de eu simpatizar com a instrutora que dá a aula. Nesta última aula houve bastante investimento na questão da correcção postural, o que não é uma prioridade minha, mas também confesso que mal não me faz - às vezes tenho a tendência a andar um bocado corcunda. É uma aula razoável. 

Frango de Philadelphia

Este prato faz-me lembrar a comida americana, tipo chicken with noodles, que eu AMO de paixão. Com queijo light e sem noodles faz-se um prato aceitável numa dieta!

Ingredientes:

• Bifes de frango ou perú cozidos em água e sal e desfiados
• 400 g de feijão verde congelado
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de queijo Philadelphia light
• 1 gema de ovo
• 1 cebola
• 4 ou 5 dentes de alho
• Louro
• 1/2 pimento
• Queijo flamengo ralado (usei queijo seco ralado na Bimby)
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos, o pimento e o louro. Quando a cebola estiver transparente, salteie o feijão verde e acrescente o frando desfiado, mexendo sempre até desaparecer o líquido dos legumes.

à parte, numa tigela, misture o iogurte, a gema e o queijo Philadelphia, temperado com sal fino, pimenta e noz-moscada.

Adicione este preparado ao frango e mexa bem. Coloque num pirex, polvilhe com o queijo ralaho e leve ao forno até ficar dourado por cima.

NOTA: depende um pouco da quantidade de frango utilizada, mas como uso tipicamente 500 ou 600 grs de cada vez, para a próxima vou dobrar as quantidades para o molho.

O meu marido, o esquisitinho dos legumes, lembram-se? Adorou.

Legumes salteados

Aqui o princípio é o mesmo da receita de Wrap de carne e vegetais mas sem carne. É um salteado de quaisquer legumes em que a base é sempre cebola, alho laminado e pimento em tiras se houver. Depois basta juntar quaisquer legumes de que se goste e temos um acompanhamento fantástico para qualquer prato!

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 5 ou 6 dentes de alho
• 1/6 de pimento verde ou vermelho cortado em tiras finas
• 1 embalagem de feijão verde congelado (não tenho paciência para andar a tirar fio a feijão-verde fresco!)
• 1/6 de uma couve lombardo em tiras
• Azeite
• Pimentão doce
• Sal

Preparação:

No Wok, saltear em azeite a cebola, as tiras de pimento e o alho. Quando estiverem amolecidos, acrescentar o feijão verde e a couve, mexendo sempre e em lume alto. Temperar com o pimentão doce e o sal (por vezes uso pimenta preta em vez do pimentão) e ir mexendo até os legumes obterem um consistência adequada (mais ou menos 20 minutos)

Voilá! Nada mais fácil! Acompanha carne ou peixe e não tem hidratos de carbono, é perfeito para o jantar!

Eu e o desporto #1

E hoje foi dia de ZUMBAAAAA!

Já faço zumba há mais de dois anos e sou grande fã. Estão a ver uma tipa de 1.78 de altura aos saltos como se o mundo não passasse de amanhã? Essa sou eu. Ou algo assim:

Claro que a comer o que me dá na real gana, o zumba é bom mas não faz milagres. Ajuda a manter peso, pronto. Mas agora que tenho mais algumas regras na alimentação, espero que me ajude muito a perder peso.

Outras actividades em que costumo participar no meu ginásio, são o Body Balance - uma mistura de tai chi, pilates e yoga - e alguma natação e/ou hidroginástica. Agora, pretendo finalmente começar a fazer a tão recomendada musculação. Ultimamente a moda dos especialistas na área é obrigar uma pessoa a levantar pesos como forma de emagrecimento. Parece que o aumento de massa muscular é mais benéfico nesse sentido do que o gasto calórico, vá-se lá entender...
Odeio musculação mas lá terá de ser. Começo amanhã.

Entretanto, hoje pesei-me no ginásio. A balança malvada indicou 94 kgs.

Adereços de cozinha úteis #1

Uma das coisas que me costumava aborrecer imenso no que tocava a fazer dieta, era que, para além de sopas e bróculos cozidos, tudo parecia dar um trabalhão enorme a preparar! Além disso, o meu marido é bastante esquisito com legumes e sempre tive a necessidade de os disfarçar muito bem para "passarem" no radar. E a trabalheira que isso dava?

De notar que a Bimby é óptima, mas não é verdade que rale legumes e certamente que não os corta: ou os pica, ou os transforma em papa. Nenhuma das duas soluções dava para o que eu queria.

Bem agora já não. Pelo Natal, o homem-que-odeia-legumes ofereceu-me esta maravilhosa invenção da humanidade:

É um cortador de legumes, da Tescoma, excelente para ralar, fatiar e cortar alimentos. Basicamente faz o que a Bimby não faz - agora só me falta desencantar algo que descasque os legumes... 

Tem 5 lâminas diferentes e até corta excelentes batatas em palitos - não que eu agora coma disso! (assobiar para o ar...).

Já experimentei com cebola, courgete, cenoura, alho francês e couves, sempre com bons resultados. Ajuda imenso e francamente é uma paródia de usar!

Quiche com queijo fresco

Quiche com queijo fresco

Ingredientes:

• 10ml de azeite
• 100g de cebola
• 1 lata de cogumelos laminados ou o equivalente em cogumelos frescos
• 50 g de courgete 
• 1 iogurte natural
• 1 queijo fresco pequeno
• 1 ovo
• Noz moscada
• Sal
• Pimenta
• 50g de queijo mozzarela ou qeijo seco ralado
• Salsa picada ou outra erva aromática a gosto

Ingredientes p/ a massa

• 200 g farinha
• 90 g margarina
• 45 g água
• 0.5 c. chá de sal
• 0.5 c. chá de açúcar

Preparação da massa (na bimby - mas qualquer misturadora faz isto):

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos. Pique a massa com um garfo e reserve.

Preparação da quiche:

Aquecer o forno a 180º. Lavar e picar grosseiramente os cogumelos, a cebola e a courgete e saltear em lume médio (na bimby, durante 8 minutos, velocidade 1, temp 100º). Temperar com sal e pimenta, retirar do lume e reservar. Triturar o queijo fresco até obter uma textura cremosa e de seguida, adicionar o iogurte, o ovo, uma pitada de noz-moscada e a salsa picada e misturar. Forrar uma forma de tarte com a massa e rechear com o preparado de cogumelos. Regar com o molho e distribuir o queijo mozzarela por cima.

Nota: eu não usei 50grs de queijo, usei menos, só mesmo para dar alguma crosta à quiche.

Não ficou com óptimo aspecto?

A quiche é uma refeição perfeita para levar para o trabalho! Até dá para comer fria se não houver microndas. O que se vê lá atrás é o complemento perfeito à refeição perfeita: a ideia genial do site Salad In a Jar cujo nome me parece bastante explicativo por si só. Basta ter a salada preparada para de manhã ser só agarrar nela e meter na lancheira!

Abóbora assada no forno para acompanhar carne grelhada

Abóbora assada no forno

Ingredientes:

• Abóbora conforme a necessidade e número de pessoas (eu fiz 6 fatias finas para 2 adultos)
• 4 ou 5 dentes de alho
• Ervas frescas (eu usei cebolinho mas salsa ou tomilho ou outras também devem ficar bem)
• Louro
• Azeite
• Sal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de farinha
• Água

Cortar a abóbora em fatias mais ou menos finas e distribuí-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Picar os alhos e as ervas em conjunto e esfregar a abóbora com a pasta resultante. Quebrar 1 ou 2 folhas de louro em pedaços miúdos e espalhar por cima de tudo. Salpicar com sal e regar com azeite.

Criar uma mistura da farinha com o vinagre e um pouquinho de água até obter uma pasta homogénea e espalhar por cima da abóbora temperada. Vai ao forno até obter um aspecto dourado em geral.

Fiz este acompanhamento para umas fantásticas costoletas de novilho grelhadas - são a minha perdição!

Hoje fomos almoçar fora e o meu almoço foi salmão grelhado com bróculos. Não é difícil fazer dieta nos restaurantes portugueses: em todo o lado há peixe grelhado ou na pior das hipóteses um bitoque só com salada - é preciso é ir aos portugueses!... Nada de cadeias de fast-food ou pizzarias, como é óbvio...

Peso & Medidas a 02 de Janeiro de 2015

Peso & Medida à data de hoje:

• Anca: 1.30
• Cintura: 96
• Peito: 1.04

Wrap de carne e vegetais

Wrap de carne e vegetais

Ingredientes:

• 2 cebolas médias ou 1 cebola grande
• 4 ou 5 dentes de alho
• 2 cenouras
• Espinafres a gosto (não esquecer que encolhem tremendamente ao serem cozinhados - eu usei metade de um molhe grande e não foi demasiado)
• 1/2 kg de Carne de vitela picada os de frango ou perú cortada em tiras
• Azeite
• Sal grosso
• Pimenta preta
• Wraps bimbo 

Nota: usar um wok para melhores resultados!

Nota 2: podem usar quaisquer legumes que apreciem, sendo que a base deve sempre ser de cebola e muito alho. E quero mesmo dizer quaisquer uns! Já fiz isto com feijão-verde, couves de vários tipos, e até ervilhas e fica sempre bom.

Refogar as cebolas em rodelas e os alhos laminados em azeite. Juntar os espinafres lavados e cortados grosseiramente ou em alternativa, usar congelados, que poupam o trabalho. Descascar as cenouras e cortá-las em rodelas e juntá-las à mistura. Por fim juntar a carne e ir mexendo até que toda a mistura esteja bem salteada. Temperar com um pouco de sal, pimta preta e até um pouco de caril, se gostarem. Eu não coloco porque o meu comilão de 4 anos não aprecia o sabor intenso, mas neste prato o céu é o limite!

Por fim, colocar a mistura em wraps! Eu costumo usar os da Bimby, mas penso que isto até pode ser comido com pão. Às vezes junto esta mistura com massa para o almoço.

Também se pode comer simplesmente no prato. O meu filho adora esta comida e para a tornar um pouco mais consistente - o rapaz é mesmo de alimento! - às vezes cozo arroz em água e sal e junto ao preparado dentro do wrap. Penso que também dará para fazer com ovo cozido picado, no lugar da carne, mas nunca experimentei.

Este é o primeiro post deste blog. 

Comecei hoje a dar pequenos passos na longa e eterna viagem que é o controlo sobre o nosso peso. Devo dizer que até ao final da adolescência fui muito magra - algures entre os 60 e os 65 kgs - e depois, devido a uma depressão, engordei muito e agora aos 33 anos, a balança acusa sempre algo entre os 90 e os 95 kgs. Meço 1,78m e francamente não me preocupa particularmente o meu peso, mas um alerta dado por umas análises que devolveram uns chocantes 240 de colesterol, levou-me a arrancar com esta viagem.

Como verão, sou uma pessoa bastante descontraída e este blog pretende reflectir esta minha faceta; pelo que não encontrarão aqui "regras de ouro", nem extremismos de tipo nenhum, em relação a nenhum ponto que me ocorra discutir. Pretendo apenas documentar a perca de peso que pretendo vir a ter e os métodos que usarei para lá chgar. Por "métodos" refiro-me às receitas culinárias e "fórmulas" de exercício fisico e também ao registo de quase tudo o que eu venha a comer nesta jornada, especialmente as "porcarias" e más decisões alimentarses às quais tenho a certeza que não vou resistir!

Basicamente, este será um blog de considerações sobre o tema que o compõe, mas eventualmente também as terá de outras naturezas, se me ocorrerem e me parecerem apropriadas :)

Bom ano 2015!!!